Kultura bezpieczeństwa żywności. Istota i narzędzia pomiaru

(okładka miękka, książki)
Liczba stron: 190
Data premiery: 23-02-2018
Wydawca: CeDeWu Sp. z o.o.

Dostępność: Produkt niedostępny

Opis

Problematyka kultury bezpieczeństwa żywności pojawiła się w kontekście różnych patologii obserwowanych na rynku żywności, w tym tzw. afer, jak również utraty zaufania konsumentów. Istota i rola kultury bezpieczeństwa żywności jest tematem stosunkowo nowym, nie tylko w naszym kraju. Jest to jednak temat bardzo istotny, gdyż przyjmuje się, iż brak kultury bezpieczeństwa, brak troski o jej zapewnienie, należy do kategorii tzw. nowych zagrożeń dla bezpieczeństwa produktu żywnościowego. Okazuje się bowiem, iż to nie niewiedza operatorów żywności, brak szkoleń czy słabości ich umiejętności są najpoważniejszą barierą na drodze do zapewnienia odpowiedniego poziomu bezpieczeństwa i higieny podczas produkcji żywności. Podstawowym ograniczeniem jest niedostateczne wsparcie organizacyjne ze strony kierownictwa, a także słabe zaangażowanie menedżerów i współpracowników, czy wręcz ignorowanie problemów dotyczących zasad higieny. Ogólnie – winny jest brak odpowiedniej kultury organizacyjnej, przekładający się na nieprzestrzeganie przyjętych praktyk i zaniechania w tym względzie. Należy przyjąć, że kulturą bezpieczeństwa żywności będą podzielane postawy, wartości oraz przekonania wobec zapewnienia bezpieczeństwa produktu żywnościowego, na co dzień demonstrowane w organizacjach zajmujących się produkcją i obróbką żywności. Niestety, jak wskazują wyniki badań prowadzonych na świecie, kultura bezpieczeństwa jest w wielu przypadkach w obszarze łańcucha żywności niemal zupełnie ignorowana. Nie jest także dostatecznie doceniana i rozumiana przez najwyższe kierownictwo organizacji. Jest to zjawisko niezwykle złożone i wręcz krytyczne dla bezpieczeństwa zdrowia i życia każdego konsumenta, dlatego też wymaga ono szerokiego rozpoznania i rozpropagowania.

W niniejszej książce czytelnik zapozna się:

  • z podstawami definicyjnymi i założeniami dotyczącymi takich zagadnień, jak: ogólna istota bezpieczeństwa, a przede wszystkim - istota jakości, w tym bezpieczeństwa żywności,
  • ze zjawiskiem, dotąd słabo sygnalizowanym, jakim jest food crime, czyli przestępstwa wymierzone w żywności i łańcuch żywnościowy,
  • ze zjawiskiem klimatu i kultury bezpieczeństwa żywności, a także mało jeszcze znanym i rozpoznanym w łańcuchu żywnościowym – zjawiskiem kultury sprawiedliwego traktowania, czyli just culture,
  • z czynnikami oraz uwarunkowaniami, sprzyjającymi tworzeniu kultury bezpieczeństwa żywności,
  • ze sposobami pozwalającymi określić, zmierzyć i ocenić dojrzałość i poziom kultury bezpieczeństwa żywności w organizacji oraz wskazać na obszary, wymagające doskonalenia.

Zrozumieniu zjawiska kultury bezpieczeństwa żywności będzie sprzyjać fakt, iż w prezentowanym opracowaniu zawarto bardzo bogaty materiał teoriopoznawczy, a nade wszystko – przykłady wielu narzędzi, jakie w pomiarze tej kultury mogą być wykorzystane.


Powyższy opis pochodzi od wydawcy.

Dodatkowe informacje

Autor Wiśniewska Małgorzata Z.
Nazwa Kultura bezpieczeństwa żywności. Istota i narzędzia pomiaru
Liczba stron 190
Data premiery 23-02-2018
Wydawca CeDeWu Sp. z o.o.
Oprawa miękka
ean 9788375569865
Numer wydania I
Rok wydania 2017
Język wydania polski
Język oryginału polski
Forma książka

Opinie

Oceń ten produkt jako pierwszy

Napisz własną recenzję

Oceniasz: Kultura bezpieczeństwa żywności. Istota i narzędzia pomiaru

Jak oceniasz ten produkt? *

 
1 1 gwiazdka
2 2 gwiazdki
3 3 gwiazdki
4 4 gwiazdki
5 5 gwiazdek
Ocena
  • Limit znaków:

Dostawa

*Płatność przy odbiorze dostępna tylko dla zarejestrowanych użytkowników.

Koszty dostawy:

Zamówienie do 199 zł

DostawaPłatność onlinePłatność
przy odbiorze*
Punkt odbioru 0,00 zł -
Paczkomaty Inpost 24/7 7,99 zł -
Poczta Polska Odbiór w placówce
6,99 zł 8,99 zł
Stacje Orlen 6,99 zł -
Poczta Polska Pocztex Kurier 48 7,99 zł 9,99 zł
Kurier 9,99 zł 12,99 zł

Zamówienie powyżej 199 zł

DostawaPłatność onlinePłatność
przy odbiorze*
Punkt odbioru 0,00 zł -
Paczkomaty Inpost 24/7 0,00 zł -
Poczta Polska Odbiór w placówce 0,00 zł 4,99 zł
Stacje Orlen 0,00 zł -
Poczta Polska Pocztex Kurier 48 0,00 zł 4,99 zł
Kurier 0,00 zł 8,99 zł